HACCP法制化・ISO22000・FSMAについて
～ワンファイルオールクリアを目指して～

講師：月刊「HACCP」 株式会社鶏卵肉情報センター
代表取締役社長　杉浦　嘉彦　氏

日本もHACCP法制化時代を迎え、「衛生管理計画」の策定が食品等事業者に実質、義務付けられようとしています。
今回のHACCP法制化で認証の取得は不要ですがJFS規格やグローバル認証など民間認証を要求するサプライチェーンの要求は高まっています。
加えて政府の推進する輸出においてはHACCP＋αとして対米・対EU基準にも対応しなければなりません。
規格や規制ごとに「衛生管理計画」「食品安全計画」「Food Safety Plan」など、個別対応していては二重基準、三重基準となり現場は大混乱に陥りかねません。
実際にHACCP法制化で求められるCodexと、ISO22000、米国FSMAの予防コントロールでは、いくつかの定義や要求事項の違いがあります。
個別の要求事項だけに捉われていると、別の規格で足をすくわれる、ということは避けておきたいところです。

本講義では、現場にフィットし各規制や認証制度と整合性のある「ワンファイルオールクリア」を目指し、規格に振り回されない計画開発とシステム運用の実現に向けた『実践的な課題整理』を、皆様に提示致します。

■講師プロフィール
株式会社 鶏卵肉情報センター　代表取締役社長（2005年より）
一般社団法人 日本HACCPトレーニングセンター　専務理事（2007年より）
月刊HACCP発行人、特定非営利活動法人 日本食品安全検証機構 常務理事（農場HACCP認証基準 原案策定 作業部会員）、農林水産省フード・コミュニケーション・プロジェクト（FCP）ファシリテータ、東京都および栃木県 食品衛生自主衛生管理認証制度 専門委員会　委員、フードサニテーションパートナー会（FSP会）　理事、日本惣菜協会HACCP認証制度（JmHACCP） 審査委員、日本フードサービス協会 外食産業 JFS-G規格及び手引書 策定検討委員、その他多数